台南安平蚵灰窯文化館
蚵灰窯文化館 台南安平蚵灰窯文化館 找到蚵仔的一生


    台南安平小吃百百種,舉凡蝦捲、蚵仔煎、孔雀蛤以及鮮蝦扁食,都是相當出色的料理。蚵

仔,在整個小吃當中,更是占有一席之地。尤其以蚵仔作出來的一系列料理,新鮮味美的滋味,

讓來台南旅遊的遊客食指大動。但是許多人會相當好奇的是,我們嘴巴吃的「蚵仔」,究竟是如

何來的呢?


    要找到這樣的答案,並不困難。位在台南市安平區安北路和平生路口的安平蚵灰窯文化館

館內建築除了蚵灰窯之外,還有蚵仔生態展示區,要告訴大家的一生。蚵仔生態展示區包括蚵仔

的誕生、養殖方法以及要告訴大家蚵仔的天敵究竟是誰?台南安平蚵灰窯文化館館長林錫田先生

表示,台南安平這裡的蚵仔為大量生產的地方,由於蚵仔最怕颱風,混濁的洪水會使垂釣養殖的

蚵仔窒息,因為蚵仔平常都是張開0.5公分的嘴巴覓食。當河水變混濁時,蚵仔本身並不曉得,

這時沙子跑進蚵仔裡 面,蚵仔就會窒息死掉。所以每到大雨天,養蚵仔的人就會急忙搶收。


   通常蚵仔一年可以有三次收成,如果颱風來臨,一年就只有兩次收成機會。蚵仔寄養在外海

時,看到長的不錯的蚵仔,養蚵人也會進行採收。現在安平外海還有浮動垂釣式的蚵仔養殖,這

樣養殖的蚵仔24小時都浸泡在水裡,嘴巴張開等著吃海中的矽藻,因此這樣養殖的蚵仔不僅肥大

而且軟嫩。


    另外還有河口港邊固定垂釣式的養殖方法,因為退潮曝曬消毒,天敵少,所以肉質Q而比較

結實。但是蚵仔究竟是怎麼從無到有的呢?
蚵灰窯文化館
蚵灰窯文化館

    林館長說,蚵仔採體外授精,產生細胞分裂時,纖毛會附著在蚵仔殼變成幼生牡蠣,這時可以看到蚵仔苗種會彼此生存競爭,有時候甚至會

互相擠壓,到最後一個殼會有8、9個蚵仔苗種附著。有時候你在打洞綁繩的蚵仔殼上,還可以看到蚵仔的生長線。蚵仔吃海中矽藻的鈣離子和碳

酸鈣離子,吐膠作殼就變成一層一層的蚵仔殼。


台南旅遊常識++


赤崁樓拜魁星爺、求功名必備:四種水果、三粒粽子、再加蔥蒜各三支


座落於台南赤崁文化園區的國家一級古蹟赤崁樓,除了以九座贔屭御碑遠近馳名之外,每逢考季到來,文昌閣內供奉的魁星爺,也有相當多

民眾考生前來祈求金榜題名。手握墨斗與硃筆的魁星爺,在古時候供書院師生膜拜,以保佑金榜題名。現在求職求學幾乎都要經過考試,隨時總

有民眾或學子來此祈福。至於要準備哪些東西拜魁星爺,在此提供幾個小撇步。


考生可準備「橘子、梨子、桔子和蘋果」這四種水果,分別代表甘、來、結、果四種意義。用台語發音「甘來結果」,代表有好的結果。另

外準備粽子三粒,粽子裡面一定要包菜,代表「高中」、「包你猜中」,準備三粒粽子的原因,意謂三元及第。不過千萬要注意,粽子裡面不可

以包花生,因為落地生根的花生,代表「落第、名落孫山」。除此,再準備蔥三支,代表聰明;蒜三支,代表會算;芹菜三支,代表勤勞,也就

是勤能補拙。將這些該準備的東西,放在一個容器內即可。考生可不必帶金紙和香,只要虔心向魁星爺合掌祈求即可。


台南旅遊,來一趟「歷史與美食」之旅吧!---尋找鄭成功足跡,解開天地會密碼


    明末清初民間神秘組織天地會,為了避免當時清廷追查以及辨別組織成員,在正式成立的據點台南,留下相關密語、美食和建築軌跡。反清

復明的鄭成功,更為天地會所供奉。建議您採自行車或步行為交通工具,以最貼近人民生活的美食和古蹟景點,踏上尋找鄭成功的足跡,解開天

地會的密碼。


    尋找鄭成功,從延平郡王祠開始。在延平郡王祠中,處處可見鄭成功的史蹟介紹。來到後殿正後方,有一棵現擁有百年歷史的樹蘭花,這是

清大臣沈葆楨建延平郡王祠,用來紀念鄭成功,現已被市府列為保護樹木。接著走開山路,左轉至府前路,步行至永華宮。祀奉廣澤尊王的永華

宮,為紀念天地會推手-陳永華,因而得其名。陳永華,相傳就是天地會陳近南本人。在莿桐樹的伴隨之下,再沿著府中街石階走到了國家一級

古蹟全台首學孔子廟孔子廟東北角有一座三層樓的建築,為「文昌閣」。文昌閣空間,一樓建築為方形,二樓為圓形,三樓為八角形,分別代

表地、天、人。俗話說天圓地方,八角形代表八卦,表示人的文明,正好驗證了天地會「拜天為父、拜地為母」的天、地、人象徵。接著循著南

門路、湯德章紀念公園圓環,到民權路上由鄭成功興建的北極殿的,殿內祀奉玄天上帝,現為國定二級古蹟。從外觀看整間北極殿廟宇,廟的大

門、柱子和旗幟採黑色。主祀玄天上帝的北極殿,方位屬北,北方屬水,色用黑色。黑色,代表天地會,也說明創建於明鄭時期的北極殿,和鄭

成功關係不言而喻。拜訪鄭成功足跡,也要嚐嚐與反清復明相關的四樣美食:春捲、茯苓糕、紅茶和九豬十六羊,各自有其涵義隱藏其中。包有

皇帝豆的「春捲」,隱喻將明朝皇帝藏在裡面;與復明近音的「茯苓糕」,天地會成員在糕餅內放紙條,用來傳遞訊息,很像月餅的傳說由來;

「紅茶」的「紅」,音同天地會洪門的洪;「九豬十六羊」,九豬,就是救朱的諧音,朱,即為明朝的國姓。十六,代表明朝前後共有十六位皇

帝。說到這兒,您是否已經準備好到台南旅遊並來一趟「歷史與美食」之旅呢?


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台南住宿常識++


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